四季豆的家常做法，四季豆中毒的症状和处理方式

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四季豆类别：蔬菜

四季豆别名：菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆

四季豆用量：每次50～70克

四季豆的做法：

凉拌四季豆，蒜泥豆角，姜末拌豆角，干烧四季豆，青豆肉茸炒嫩蛋，油焖四季豆，大杂烩，雪菜肉末四季豆，杂锦四季豆，四季豆焖肉排，豆角炒肉丝，四季豆粥，肉末四季豆，烤羊排时鲜蔬菜，柿椒拌豆角，银鱼青豆松

四季豆原料介绍：

四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。

四季豆食物相克：

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四季豆营养分析：

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

四季豆适用人群：

一般人群均可食用。

1、妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；

2、不适宜腹胀者。

四季豆制作提示：

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

四季豆食疗作用：

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；

化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；

主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

四季豆营养成分：

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