广西爆炒鱼泡的做法，爆炒鱼泡怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道好吃的爆炒鱼泡？

爆炒鱼泡是一道地道的湘菜，选料精细、口味浓郁、香辣适口，是湖南美食之一。下面，让我们一起来看看如何做一道好吃的爆炒鱼泡。

主料：草鱼1条，泡辣椒适量；

配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜。

步骤1：草鱼去头去尾，切成大小稍微有点大的方块，码上生姜片和葱姜蒜末。

步骤2：泡辣椒剁成末，备用。

步骤3：热锅凉油，将鱼泡炒至两面金黄捞起沥油。

步骤4：重新热锅放油，下泡椒煸炒出红油。

步骤5：转小火下豆瓣酱爆香，加入少许生抽、老抽提色。

步骤6：将鱼块倒入翻炒，加料酒去腥，倒入清水小煮至入味。

步骤7：再加盐、鸡精、糖等调味料，翻匀均匀，用水淀粉勾薄芡再翻几下即可。

步骤8：香菜切成段撒在上面，起锅装盘即可。

1为什么要下生姜片和葱姜蒜末呢？

答：鱼泡炒之前先码上姜片和葱姜蒜末能够去腥，可以让鱼肉更加爽滑可口。

2要加哪些调料呢？

答：要加盐、鸡精、生抽、老抽、盐、糖等调味品，可以依个人口味去适量搭配。

3用什么火候炒鱼泡？

答：一定要掌握好火候，先用大火将鱼泡炸至两面金黄，再转小火翻炒入味。

4怎么让爆炒鱼泡更加香辣美味？

答：泡椒是鱼泡的辅料之一，其香辣的味道增加了鱼泡的品味，可以根据个人口味多加些泡椒。

5鱼泡做多了怎么办？

答：可以将余下的鱼泡装在密封袋内放入冰箱，吃的时候可以拿出来微波炉加热，这样也不影响口感。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。