扬州炒饭怎么做更好吃，正宗的扬州炒饭比蛋炒饭好吃100倍

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的扬州炒饭？

扬州炒饭是一道很受欢迎的中式快餐，口感鲜香，非常适合早餐或简单的晚餐。下面就为大家分享几个做好扬州炒饭的技巧和要点。

首先，选用的米最好是半天垫的新米。将米淘洗干净后，加水略多于米的量，用电饭煲煮熟，最好不要加盐或油，以免影响后面的调味。将煮好的米饭晾凉，再用手或筷子将饭粒松散，扬州炒饭通常以4-5两为宜。

扬州炒饭的配菜种类繁多，可以根据自己喜好和材料口感来选择。比如火腿、虾仁、豌豆、熟鸡蛋、香菇、胡萝卜等等，配料的颜色、口感和质地要尽量搭配协调。

调好酱料后，再将米饭与配菜和酱料拌匀，最后用炒锅炒熟即可。酱料的存在是保证扬州炒饭鲜香可口的关键。一般使用生抽、老抽、盐、糖、味精、香油和胡椒粉等调味品，或者使用一些现成的炒饭调味包。

炒饭过程中，一定要火力大，锅底有油，且手速要快。先将配菜和酱料放入锅中，再放入米饭。用锅铲尽量松散饭粒，快速翻炒，直到米饭发出“咯噔咯噔”的声音，这说明米饭翻炒得非常爽口。

最后一个技巧就是米饭的软硬度，扬州炒饭的口感最好是软硬适中，太软口感就不好，太硬就会有点干。一个小小的技巧就是加一点点食用油，可以让米饭变得松软，淡化米饭间的黏性，从而更易于翻炒，口感和品质也更好。

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