红烧扁鱼怎么做好吃又简单方便，红烧扁鱼怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧扁鱼怎么做好吃？

红烧扁鱼是一道家常菜，它的特点是口感鲜美，汁浓味厚。但是，要想做出一道好吃的红烧扁鱼并不容易。下面就来看看怎么做才能让它更好吃。

选择新鲜扁鱼是成功做好一道红烧扁鱼的关键。首先要选择体表光滑的扁鱼，鱼头要完整，鱼身要有弹性，肉质要细嫩。同时闻一下鱼肚周围是否有异味，如果有，那么这种扁鱼就不适合做红烧扁鱼。

处理扁鱼的时候，要把内脏、鱼鳍和鱼鳞清洗干净，不要留有腥味。然后用清水洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出后晾凉。之后，用刀在鱼身两面各切三刀，这样才能让鱼身入味。

红烧酱汁是红烧扁鱼的灵魂，做法如下：食用油热锅，加入葱姜蒜煸炒，加入郫县豆瓣酱煸炒出香味，加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、豆粉和适量的清水，搅拌均匀，用中小火慢慢煮至浓稠即可。

制作红烧酱汁后，要根据自己口味来调配。一边尝试一边加入调料，以达到口感最佳状态。如果觉得口感太咸，可以适当调整。

在烹饪红烧扁鱼时，要注意以下几个细节：1 热锅冷油，油温不宜过高。2 先将姜葱大火爆香，再倒入主料煸炒。3 烧开后用小火慢慢炖制，加热均衡，鱼肉熟透，味道更鲜美。4 翻鱼的时候，要先将锅子稍微倾斜下，让鱼身滑下去，避免破坏口感。5 加入面粉，可以让鱼身更加入味，而且汤汁更加浓稠，口感更佳。

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