农村红糟肉怎么做好吃，红糟肉放什么调料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红糟肉怎么做好吃

红糟肉是江浙一带的经典美食，是用红曲米酿制的卤肉，味道鲜美，口感嫩滑，而且富含营养。但是，很多人在自己家里做红糟肉时，总是不知道该如何下手。下面，就让我们来看看红糟肉怎么做好吃。

红曲米是红糟肉的主要原料，好的红曲米质量好，酿制出来的红糟肉口感更佳。选择红曲米的时候，应该选择颜色均匀、无异味、质地饱满的红曲米。

酿制红糟的关键在于培养好的红曲菌盐，通常需要在红曲米中加入酱曲、小麦粉、酵母菌等待其发酵。酵母菌是一种厨房中常见微生物，当红曲米中的生长条件符合酵母菌的需求时，酵母菌便会自行繁殖。

制作红糟肉的时候，一定要注意肉质的选择。选用瘦肉加入红曲菌盐进行腌渍，放入大碗中腌制12小时，然后用电饭煲蒸熟。最后，将蒸好的红糟肉切片，加入卤汁中浸泡，再次将其卤制煮熟即可。

红糟肉可以直接食用，也可以与米饭、汤面等佐餐。另外，红糟肉可以作为高蛋白、高营养的佳肴，适合身体虚弱、贫血、营养不良的人食用。

红糟肉保存时，要将其放入密封袋中，放入冰箱中冷藏，制作好的红糟肉一般可以放置1个月左右。如果想要保存更久，可以将红糟肉放入冷冻库中保存。

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