红烧马口鱼怎么做好吃天津，如何做红烧马口鱼

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红烧马口鱼是一道口感鲜美、色香味俱佳的经典川菜。下面就为大家介绍如何做出一道美味可口的红烧马口鱼。

选择鲜活的、体态匀称、眼睛明亮、鱼鳞光泽、没有划痕的马口鱼。制作前务必把鱼内脏及鳃及及时清除，否则会影响口感。

将马口鱼处理干净后，撒上适量盐和料酒，待鱼身吸收入味后再把鱼洗净。将鱼切成段，控制好大小。

将切好的鱼块焯水，放入冷水，焯出的鱼浸在冷水中，这样做可使马口鱼口感更加鲜嫩多汁。

首先，在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜和料酒爆香，放入豆瓣酱翻炒，再加入糖、醋、生抽、老抽、盐、清水搅拌均匀，放入焯过水的马口鱼块慢慢焖煮，最后收汁装盘即可。

可以黄瓜、胡萝卜、香菇等食材配以适量的水淀粉作为一个配菜，颜色搭配且口感清爽，也可加少量豆腐，增强口感层次感。

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