蒜苔炒广式腊肠木耳，腊肠炒蒜苔怎么炒才好吃

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腊肠蒜苔炒出来的菜肴，不仅美味可口，而且在口感上更是有独特的风味。但是，怎样才能更好地炒出一道美味的腊肠蒜苔呢？下文将答疑解惑。

对于这道菜肴，用料是关键。选择新鲜的蒜苔，尽可能选择青嫩的部位，颜色应该鲜绿，充满弹性。对于腊肠，建议选择瘦肉多而油脂少的品种，口感更佳。

蒜苔宜斜着切成长段，可以让蒜苔更加入味，同时又便于下锅翻炒。注意切好后需要彻底清洗干净，以避免有泥沙和脏东西。

腊肠去皮，切成薄片或细条备用。这使其更容易入味煮软，而且炒出来的菜肴更加好看。

将蒜苔放入锅内，大火翻炒至稍微变软后，放入腊肠随后大火炒，以漫天香味为标志，开始小火翻炒，直到炒熟，并将盐、味精炒匀，最后淋上少许鸡精提味，出锅即可。

腊肠蒜苔的菜肴比较宜于搭配米饭，更是宜于与汤类搭配，常见的就是以鸡汤为基底，将腊肠蒜苔放入汤中，慢慢浸泡入味。

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