银耳炒西红柿鸡蛋的做法，银耳青椒鸡蛋能一起炒着吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的银耳鸡蛋？

银耳鸡蛋是一道非常受欢迎的家庭美食，口感清爽，营养丰富。但是，如果不炒好，银耳和鸡蛋的口感会很差。那么，怎样炒出好吃的银耳鸡蛋呢？

银耳的质量直接影响到炒出好吃的银耳鸡蛋的口感。我们可以选择颜色白净，体积大而饱满的银耳。并且，在购买银耳时，请选择新鲜、干净、无虫蛀的银耳。

在处理银耳前，需先泡发。将银耳泡在清水中，约需3-4个小时，使其渐渐变软，便于处理。处理时，切去边缘不干净的垃圾部分，去掉根部硬杂质，用清水冲洗干净，备用。

将处理好的银耳放入沸水中煮5分钟左右，至银耳完全变软。捞出后沥水备用。热锅凉油，放入葱姜煸香，加入鸡蛋炒散，炒到水分变干，倒入银耳，继续翻炒几分钟即可。

在银耳鸡蛋炒好后，可以根据个人喜好适量加入盐和鸡精，也可以加入适量的调料如蚝油等，提升风味。

银耳炒的时间不宜过长，以免银耳老化。鸡蛋炒散后，要迅速倒入银耳一起炒，这样才能保证银耳和鸡蛋的口感。

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