炸卤虾酱家常做法，卤虾酱怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的卤虾酱？

卤虾酱是东南亚地区常见的调味酱，以其浓郁的味道、多样的用途受到了广泛的欢迎。下面我们将介绍如何制作美味的卤虾酱。

卤虾酱的主料当然是干虾，选用干虾味道更加浓郁，还可以在炒制的过程中更好地释放出香味。同时，还需要准备椰浆、大葱、姜、蒜、辣椒、糖、盐、味精等各种佐料。

首先将大葱、姜、蒜等葱姜蒜装在一个密封的袋子里，用擀面杖轻轻敲打至酱香味出来，即可捏碎备用。然后将辣椒去蒂，切成碎末备用。

热锅冷油，炸干虾至金黄色取出，并将干虾捏成细碎。再将步骤2中的碎葱姜蒜和辣椒末放入锅中炒香，加入糖、盐等各种佐料，用大火炒至锅中的所有佐料呈棕色，炒香后放入干虾翻炒。然后加入适量的椰浆，用中小火烧开，再用小火煮约30-40分钟即可。

煮好后，将卤虾酱过滤出渣，主要味道偏甜，辅以咸、香、辣等口感，并有一定的油脂，可以在烹饪时加入泡了几天的咖喱叶，增加口感。

制作好的卤虾酱可以直接使用，作为炒菜的佐料或者直接拌饭食用。此外，作为小龙虾、鸡翅膀调料、滇南米线等的重要调味品，卤虾酱的用途非常广泛。

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