短豆角怎么腌才好吃，豆角炖土豆怎么做好吃家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的短豆角家常菜？

短豆角是夏季蔬菜中不可或缺的一种。这种豆角口感鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。但是，怎样才能把它做成一道色香味俱佳的家常菜呢？下面是几个问题和答案，希望能帮到您。

先要选外形挺拔、色泽翠绿、肉质细嫩、无污点的短豆角。这些短豆角口感最好，当然也是最新鲜的。其次，若是要入冰箱保存的话，尽量不要在豆角下方堆放其他蔬菜，以免压坏或者掉落造成变质。

清洗短豆角的时候，可以将切好的短豆角放进清水里，轻轻搓洗，然后再放入沥干。这样清洗出来的豆角干净卫生，保证不会有脏东西。

烹调短豆角的时候，应该按照菜谱要求，既可煮又可炒。煮的时候尽量不要加入碱性的食品或者调味品，以免豆角煮烂或色泽变黄。若是选择炒的话，用料要尽量新鲜、搭配得当。油要热到七成，将短豆角放入快速翻炒即可，温度把握好，不可生煎也不能糊炒。调味要以少为好，以突出短豆角的鲜味为主。

短豆角所含有的蛋白质和维生素C的成分比较丰富，维生素C能够减轻眼部疲劳、增加皮肤弹性。而且它还能够增进食欲，促进机体对脂肪的消化吸收，防止人体内长期滞留脂肪。同时短豆角中也富含丰富的营养物质，如钙、铁、锌、硒等，对增强人体免疫力也有明显的作用。

在烹调过程中需要注意避免短豆角过度的加热。短时间的加热能够充分地保留豆角的鲜味，但是时间过长则会导致豆角的口感变得老硬而不好吃。同时，如果是选购了不新鲜的短豆角，最好就不要再吃了。还有，为了避免短豆角的淤积物质被人体吸收，应该在烹调之前把短豆角表面的绒毛刮掉，这样能够减少淤积物质的吸收。

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