白萝卜干咸菜腌制方法，白萝卜拌咸菜怎么拌

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何拌白萝卜咸菜才好吃？

拌白萝卜咸菜是一道家常菜，不但美味可口，而且容易制作。但是，很多人在制作过程中都会遇到一些问题，例如“为什么拌出来的菜不够脆？”、“应该怎样搭配调料？”、“如何避免拌出来的菜变得太咸？”本篇文章将为您解答这些问题。

选择白萝卜时，应该选择横断面较小、白色较纯、质地较脆且不带黄绿色的白萝卜。选择咸菜应该选择质地脆爽，味道稍咸而不过咸的咸菜。如过咸，可以先用水漂洗一下，在拌菜时给予适当的红糖来中和。

在处理白萝卜时，先把白萝卜切成大片或大块，加入适量盐，轻轻搓揉，然后放在盘子里静置30分钟，再用清水冲洗掉表面微咸的萝卜干。再晾干 切成细丝备用。在处理咸菜时，先将咸菜泡水，更换几次水后，再把咸菜切成细条。这样处理可以使白萝卜和咸菜更脆。

调味的比例为四份白糖、二份醋、一份盐，再适量加入葱、姜和辣椒末。如果您喜欢偏甜一些，可以适当增加糖分，如果口味偏咸，就相应减少盐的比例。在翻拌的过程中，可以再根据自己的口感加入一点点热油调味，让拌好的菜更加鲜美，四季皆宜。

在处理白萝卜和咸菜时，都加了适量的盐，容易让拌出来的菜显得太咸。所以，在拌的前一天晚上，你可以先将处理好的白萝卜和咸菜先放入冰箱闷块儿夜，次日取出来再拌。这样可以让菜更加鲜脆，也不易变得过咸。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。