自贡水煮鸡杂的做法，鸡杂水煮怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的水煮鸡杂？

水煮鸡杂是一道重庆经典川菜，以其极富咬劲的鸡杂和麻辣味道受到了广大美食家的喜爱。下面我们就来谈谈如何做出美味的水煮鸡杂。

选好鸡杂是做好水煮鸡杂的第一步。最好选择Q弹有嚼头的鸡肝、鸡心、鸡胗等杂碎，千万不要选用腥味过重的杂碎。

肉要入味是做任何一道菜的要求，水煮鸡杂亦是如此。在鸡杂煮熟前，放上葱姜酱蒜、料酒等配料腌制15分钟，这样煮出来的水煮鸡杂更加香浓。

如果您不嫌烦的话，除了葱姜蒜等调味品之外，再适量放些鸡精，可以更好的提升整道菜的口感。

水煮鸡杂的方法要注意火候掌握，鸡杂煮熟了以后立即捞起，千万不要超过2分钟，否则口感会变差，鸡杂变硬。

将鸡杂捞起后先沥干，然后浇上热油，拌上辣椒油、花椒面、盐等佐料，最后浇上热沸的鸡汤，一碗麻辣的水煮鸡杂就做好了。

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