干豇豆炖腊猪蹄家常做法，腊猪蹄高压锅炖多少时间

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腊猪蹄是冬季常见的食材之一，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、胶原蛋白、钙、铁、磷等多种营养成分。腊猪蹄还有润肤、美容、补肝益肾、补充体力等功效，适合所有年龄段的人食用。

腊猪蹄炖豆角、腊猪蹄炖土豆、腊猪蹄红烧、腊猪蹄炖锅贴等，都是常见的做法。其中，炖豆角可以帮助消化，炖土豆可以增加味道，红烧可以提高口感和颜值，炖锅贴可以增加营养。

腊猪蹄要选择新鲜、质量好、外表完好的。要选择皮薄肉厚，色泽红润，肥瘦均匀的蹄子。靠近足爪的部位最嫩最好吃，选择时应该捏一下，如果硬的话那就不是新鲜的。

腊猪蹄去腥味的方法有几种。第一种是用料酒泡猪蹄30分钟左右，然后用清水冲洗干净；第二种是将蹄子放进锅中焯水，把水烧开候再把料酒倒入锅中，焯猪蹄的时候火要开得大；第三种是在焯水的时候将蹄子和足爪刀刮干净血沫，换水焯至水面泛白。

腊猪蹄虽然好吃又营养，但也有一些需要注意的禁忌。首先，病人最好不要吃，因为腊猪蹄虽然可以补充体力，但是对于病人的胃不是很容易消化。其次，腰肾油腻、婴幼儿、老年人等不宜吃太多，否则会引起腹泻、腹胀等不适。最后，由于腊猪蹄本身的性温，所以患有湿热、火热之类疾病的人应少吃或不吃。

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