为什么红烧白鲢鱼要煎一下，红烧白鲢鱼怎么做好吃视频窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的红烧白鲢鱼？

红烧白鲢鱼是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，而且容易做。这里提供一份视频教程，让你轻松学会如何做好吃的红烧白鲢鱼。

1白鲢鱼一条；2油、盐、老抽、生抽、料酒、糖、醋、豆瓣酱适量；3姜、葱适量；4水淀粉。

1白鲢鱼洗净，沥干水分备用；2锅中底下铺一层葱姜，放入白鲢鱼；3加水没过鱼身；4大火烧至水开后转小火，煮10分钟左右，捞出鱼备用；5将锅中底下的葱姜滤掉，留下汤汁；6倒入油加热，加入豆瓣酱进行爆炒；7加入老抽、生抽、料酒、糖、醋、汤汁搅匀烧至滚；8将煮好的白鲢鱼先腌制一下，沿铝箔纸铺上几片姜，放上鱼身，淋上红烧汁，用箔纸包住放入蒸锅中大火蒸约6分钟；9取出铝箔纸包裹，淋上一遍红烧汁；10在葱花上撒上点盐，烫开的油浇在葱花上，倒在鱼身上就可以了。

1热油爆香豆瓣酱时，要注意火不要过大；2腌制鱼身时，用少许料酒、盐、胡椒粉进行腌制；3蒸之前在铝箔纸上刷一层沙拉油，防止粘住。

盐的数量视个人口味而定，但一般建议每500克鱼肉放半勺盐即可。

可以用黄鳝、鲤鱼、草鱼等代替白鲢鱼，选择鱼时要选择鱼肉较为细嫩的品种，并且要新鲜。

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