肉丝怎么炒好吃配春饼，肉丝怎么炒好吃视频播放

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出口感香酥的肉丝？

肉丝是家常菜中的经典食材，但如何炒出口感香酥的肉丝却是不少人的难题。下面就来谈谈如何做出口感香酥的肉丝。

做肉丝首先要选用适合炒的肉质，推荐使用猪里脊肉或者嫩瘦肉，口感稍微有点筋就好，切成细丝备用。

切肉丝时一定要和肌肉纹路垂直切，这样切下来的肉丝不容易拉丝，口感更好。而且切的时候要切得薄一些，这样烹制时会更加容易入味。

在炒之前先将肉丝用料酒和盐腌制15分钟左右，这样肉的脆度和口感都会提升。

使用炒锅，加入油，油热后将肉丝放入锅中翻炒，要不断翻炒，同时要控制油温，不要过高或过低。等到肉丝炒至金黄色的时候再加入其他蔬菜，如洋葱，胡萝卜等，搭配其他调味品炒匀即可。

要想让肉丝更香脆，可以将腌制好的肉丝裹上适量的淀粉，这样的肉丝在炒制时能够更快地与锅底产生硬质性连结，即不容易散开，也更容易入味。

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