螃蟹的尾巴怎么做才好吃，螃蟹叶子怎么腌制

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的螃蟹叶子？

螃蟹叶子是粤菜的一道名菜，制作难度较高，但是味道十分鲜美。下面介绍一下制作螃蟹叶子的方法：

制作螃蟹叶子需要用到优质的螃蟹肉和青菜叶子。选择新鲜的螃蟹肉，最好是母蟹，这样肉容易去鱼腥味。青菜叶子也要选新鲜的，叶子要完整，没有病虫害。可以选择油麦菜、菠菜或者生菜。

将螃蟹放入锅中加水焯水煮熟，取出过冷水沥干。然后将螃蟹脚肉和蟹身肉分开切成小丁备用。

将螃蟹肉丁放入碗中，加入少量姜蒜末、生抽、料酒、葱花拌匀腌制15分钟左右。腌制好的螃蟹肉丁用刀背轻轻捏碎，做成肉馅备用。

将青菜叶子洗净，焯水后捞出沥干。取适量的肉馅填入叶子里，卷成圆筒状，用鸡蛋液将两端封口。

将螃蟹叶子放在碗中用热水蒸20分钟左右，取出时先将浮沫撇去，然后将螃蟹叶子装在盘子里，淋上适量的蒸鱼豉油、姜片和葱花即可食用。

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