葱油白蟹教学视频，葱油蟹怎么蒸好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的葱油蟹

葱油蟹是一道受欢迎的江浙菜，以味道鲜美、口感爽滑为特点。那么，葱油蟹怎么做才能更好吃呢？以下是一些相关问答，希望对体验制作葱油蟹的同学们有所帮助。

答：选择时应挑选活体并看是否结实，体形完整有鲜明的颜色，宁愿多花一些钱，也不要选那些身体破损、或是刚死亡的螃蟹。另外，选购时最好在生鲜市场或是有保障的超市购买，不要从路边的小摊位买。

答：切开龙虾时，要先查看腰部的泥肚，看是否有泥沙，如果有，就要用水冲洗几次。螃蟹的净化方法较为繁琐。先将螃蟹放进大的盆中用慢慢的流水冲洗，换水至少5次，沾着残渣的毛刷可以帮助清理身体和爪子的毛猫。最后放进清水中泡45分钟，待透亮后捞起控干水份即可使用。

答：用1斤猪油，热锅后下入整葱花，慢慢闷炒直到葱花放出香味，注意中火，否则容易炒焦。待葱花微微变焦后去掉葱花，留下清油即可。

答：剁蟹是关键步骤之一，技巧非常重要。剁蟹前先将螃蟹的脚砸断，分成四节。用剪刀剪开蟹肚，拿出心肺和膏状物后，蟹膏可以留下与葱油一起炒熟做馅料。拿出锤子和剁刀，将身份条养折断，剁成小块即可。

答：除了食材的新鲜和加工技巧外，蟹粉和盐、糖要掌握合适的多少。另外，尝试在煮蟹汤中加入姜片、桂皮、八角、料酒、枸杞等调料，可让蟹肉味更加浓郁。最后，注意火候和时间把握，嫩滑的蟹肉不过度烹煮，否则口感受影响。

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