腊肉做法，腊肉

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腊肉类别：畜肉

腊肉别名：烟肉、培根

腊肉用量：每次30克左右

腊肉的做法：

豌豆炒腊肉，乡下浓汤，韩式烟肉，鲜乳粥，德式土豆沙拉，花菜培根汤佐芥末奶酪面包，泡椒牛肉卷，辣白菜炒饭，海陆豪华披萨，奶油烤白菜，西汁炆牛肉卷，烟笋老腊肉，脆皮糯米球，海鲜巧达浓汤，奶油扁豆汤，蛤蜊巧达汤

腊肉原料介绍：

烟肉 Bacon，又译培根，是将猪未

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经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

腊肉营养分析：

1腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；

2腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉适用人群：

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

腊肉制作提示：

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

腊肉食疗作用：

腊肉性味咸甘平，健脾开胃。

腊肉营养成分：

能量：181千卡	蛋白质：22.3克	脂肪：9克	碳水化合物：2.6克
叶酸：0微克	膳食纤维：0克	胆固醇：46毫克	维生素A：0微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：0.11毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：0微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.11毫克	硫胺素：0.9毫克	生物素：0微克	烟酸：4.5毫克
钙：2毫克	磷：228毫克	钾：294毫克	钠：51.2毫克
碘：0微克	镁：3毫克	铁：2.4毫克	锌：2.26毫克
硒：5.5微克	铜：0.03毫克	锰：0.05毫克

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