冻切蟹怎么做好吃，冻三点蟹怎么弄好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的冻切蟹？

冻切蟹是一道很有特色的菜品，制作起来也有一些技巧。下面是几个相关的问题及解答。

最好选肉质饱满，体形结实的螃蟹。螃蟹要新鲜，最好当天购买。冻切蟹选用海蟹最好，因为海蟹肉质更加鲜美。

将蟹洗净，用刷子把腹面的毛刷干净。将螃蟹掰成两半，先将蟹钳摘掉。将沾有蟹黄的部位切下来，放到盘子中备用。

首先将进口蟹腿片顺着骨割开，取出里面的黄色的香薷壳放到蟹碗中，然后将蟹钳两侧弯曲，然后砍掉，再将半个腹肚刺破，挖出蟹肚内的脏腑，焯水后撇去泡沫。将蟹切成大小均匀的片。

腌制的时候，可以加入盐、鸡精、胡椒粉和料酒等调味料，加入适量的淀粉让切蟹更加入味。腌制时间以30分钟为宜。

锅烧热后，加入底油，待油热后放入切好的蟹片煸炒均匀，再加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、盐等调味料，炒匀后加入适量的水，小火焖煮10-15分钟，使蟹肉更加入味后即可出锅。

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