炒饭一般用什么米，炒饭什么米炒最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炒饭用什么米好吃？

炒饭是中餐里的一道非常有特色的菜品，炒饭米种类不同，口感也会有所不同。那么炒饭用什么米好吃呢？

炒饭最好用糯米，口感Q弹，但是糯米的粘性过大，容易出现粘锅现象，这时可以用香米与糯米混着炒。

品牌上来说，国内的种米品种很多，像五常大米、中华龙、沙门氏、南京益农等品牌都非常受欢迎。但是即使是同一品牌的米，因为保管条件不同，有不同的口感。可以一次烹煮不同品牌的米，品尝不同口感。

水的多少是影响饭的口感和形态的关键因素。一般来说，炒饭用水的量要比蒸饭多一些，建议加入平时蒸饭用的量的12到13倍水，这样炒出的米饭口感会更加粒粒分明。

炒饭的配料可以根据自己的喜好来选择，但是要注意的是选材要新鲜，品质不好的配料或者过于陈旧的食材会影响口感及卫生安全。选料不仅要新鲜，还要适口，经过热处理更加美味。

在大多数情况下，隔夜饭就是炒饭最好的原料。因为饭过了夜，会脱水、表面不那么黏稠，硬度也适中，这样最容易松散，不会黏在一起。炒隔夜饭一些好处在于不会脸尽调料，也更容易让所有的米饭都能被均匀炒熟。

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