电饭锅做肘子软烂解馋不油腻，肘子怎么做好吃又干净

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。肘子怎么做好吃不油腻？

肘子是一道颇受欢迎的家常菜，但很多人在烹饪过程中会遇到肘子过于油腻的问题。如何做到肘子既好吃又不油腻呢？以下是几个建议。

选择肘子时要挑选肉质饱满，色泽鲜亮均匀的猪肘子，尽量选择有点肥的部分，肘子脂肪多，不仅让肉更加鲜美，也可以保证口感不干涩。

去除肘子的腥味需要提前用盐水泡过，用盐能够让肉中的血水和异味排出。一般来说，用水泡15-20分钟即可。

为了让肘子更加美味，可以加一些调料来烹制。一般选用老抽、生抽、料酒、姜片、葱白等辅助烹制，还可以加入冰糖、桂皮、八角等多种香料。腌制时间约为3个小时至1天。

肘子需要清洗干净，用刀背或者铲子刮掉表面的毛发、杂质；再进行焯水，取出后用清水冲洗干净。既可除去肘子上的血腥味，还可以让下一步的烹制更加容易入味。

在烧开水的前5分钟里，加入料酒、姜片和葱白，这样可以让水中的有害物质挥发掉。再把预处理过的猪肘子放入锅中，这时需要用大火尽量将水煮沸，然后转小火，开始慢慢烧煮。一般来说需要煮2-3个小时左右，直到肉熟透，筋韧的肉质变得柔软容易咀嚼即可。

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