蒸乌鸡的做法大全，乌鸡盅蒸多久

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。乌鸡怎么蒸好吃

乌鸡蒸是一种健康又美味的食物，但是蒸乌鸡可不是一件容易的事情，不少人蒸出来的乌鸡不够鲜美。那么，如何才能蒸出美味可口的乌鸡呢？以下是一些关于乌鸡蒸的常见问题及解答。

蒸乌鸡首要的是选择新鲜的食材。选购乌鸡时，应选择表皮光滑，毛孔密集，骨骼硬挺，体型匀称，重量适中的乌鸡为佳。注意查看是否有血迹或死了很久的痕迹。

别看蒸乌鸡是一道简单的菜，但是如何熟练地掌握蒸鸡炖鸡烧鸡的小窍门仍需小心揣摩。乌鸡肉质稍硬，需蒸熟至四分熟以上，加点姜葱酒调味，淀粉调进野山椒，促进口感增香，同时给予生姜、葱末、红枣以及干百合点缀，可提高蒸熟乌鸡的美味度。

乌鸡蒸的过程中，时间很关键。乌鸡应该先下锅冷水煮开，然后以中小火隔水蒸煮，一般约需蒸1小时。蒸乌鸡不能急，蒸鸡之前一定要先将锅烧热，待水开后再放入蒸鸡，这样蒸出的乌鸡才会又鲜又嫩。

蒸乌鸡时间要根据乌鸡的大小和硬度而定，煮出来后可用筷子在鸡凸出部位扎一下并抽出看，如果流出的汤水是清亮的话，表示熟透了。另外，切开鸡胸，检查鸡肉是否熟透。

此处推荐一种通过用酱油水浸泡提升视觉感受的方法。先将乌鸡在凉水中泡一会，用干净的厨房纸擦干表面水分。在碗中放入一勺酱油、半勺食盐、一片老姜和适量水，搅匀成酱油水，倒入蒸架底部，然后将乌鸡摆放在架上，盖上锅盖进行蒸制即可。这样蒸出来的乌鸡色泽鲜艳，非常好看。

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