茄子干鱼怎么做好吃，茄子煮干鱼的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的茄子干鱼？

茄子干鱼是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，备受人们喜爱。那么，如何做出美味的茄子干鱼呢？请看以下几个问题的解答：

选择茄子时，应该选中等大小、表皮光滑、颜色均匀、没有软点和破损的茄子。选鱼时，应该选取新鲜的鱼，鱼身表面应该没有伤痕和腥味。推荐用石斑鱼或鲳鱼。

首先将茄子洗净，去蒂和尾，切成厚约1厘米的长条。然后在盐水中浸泡15分钟，去掉多余的水分，风干至干燥。

将鱼去脑去鳃，洗净后晾干。然后，用料酒、酱油和盐腌制20分钟，加入适量生姜片。

1 将腌制好的鱼块用油煎至金黄色，沥干油备用。

2 锅内放少许油，爆香蒜片和姜片，加入茄子干爆炒。

3 加入适量热水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火，煮至鱼块和茄子干都烂熟，加盐和味精调味。出锅前，加入葱花。

炸、烩、熬、捞，嫩鱼配茄子爆。加点鲜、加些酒，清汤烧开小火熬。千万别催，炖至入味倒上葱。

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