腌红辣椒酱的方法，腌红辣椒蒜末最好吃的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何腌好吃的红辣椒？

红辣椒是很多人最爱的辣味食材之一，尤其是在川湘菜的烹饪中，它更是不可缺少的重要调料。自制的腌制红辣椒不仅美味，而且保质期较长，下面就来看一下如何腌好吃的红辣椒。

首先要选择颜色鲜艳、表皮光滑、辣味足的红辣椒，建议挑选那些长相瘦细、稍微有些弯曲的，这样的辣椒肉质比较厚实，不易变质。另外还要看辣椒的质地是否较为脆嫩。

在切红辣椒之前，要用流动的水冲洗干净，沥干水分，切开辣椒后摘去梗和籽，将辣椒肉切成和面条相似的细条，可以根据口味再剁成细碎的小块，这样可以提高腌制效果，使辣椒更容易入味。

将切好的红辣椒放入干净的玻璃瓶中，用盐腌制，每层辣椒撒上一层盐，再挤上少量的柠檬汁，如此重复地撒盐挤柠檬汁，直至辣椒放完。然后再将玻璃瓶盖紧，放在室温下发酵，一般需要一个星期左右。

腌制好的红辣椒可以放入冰箱保鲜，也可以放在阴凉，通风，避光的地方存放。如果是放入玻璃瓶中存放，要切忌太阳暴晒，以免红辣椒变质发霉。

腌制好的红辣椒可以用来调味，例如炒菜时，往锅中倒入红辣椒油，可以起到调味强化的作用。另外，还可以用来腌制小黄瓜、豆皮等，做成开胃的小菜。另外，红辣椒还可以加入凉拌菜、火锅底料、酱料等中去。

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