豌豆炖肥肠，豌豆肥肠面怎么做好吃

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豌豆炖肥肠是一道非常下饭的家常菜，味道鲜美、口感细腻，而且制作简单。下面就为大家介绍一下如何做好豌豆炖肥肠。

豌豆的选择非常重要，要选择那些鲜嫩、绿色充满弹性的豌豆，这样做出来的豌豆炖肥肠才能够口感更佳，颜色更好看。

买回来的肥肠一定要先清洗干净，去除肥肠内部的黑色物质和异味。然后用清水浸泡半个小时，最后再次清洗干净。处理好的肥肠切成小段，放入锅中焯水，去除浑浊的血水。

在烹制豌豆炖肥肠的时候，要掌握好煸炒的时间，时间过长不仅会破坏食材的口感，也会影响味道。建议时间不要超过5分钟。

煮肥肠的时候，火候一定要适中，时间不应该过长，否则肥肠会变得过于柔软，失去其独特的口感。煮豌豆时，也要掌握好火候，时间不要过长，以免失去豌豆的鲜嫩口感。

在豌豆炖肥肠的制作过程中，需要加入适当的调料提升味道。建议加入料酒、葱姜蒜以及盐、味精等调料，不仅可以增加味道，还可以去腥提鲜。

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