凉拌鸡爪怎么做好吃又简单小窍门，鸡爪和黄瓜怎么凉拌好吃

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凉拌鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，在夏季也是大街小巷的热门食品之一。那么如何让凉拌鸡爪既好吃又简单呢？下面就来看看吧！

在选购鸡爪时，建议选择新鲜的鸡爪，颜色自然、没有变色，外观光滑，没有明显的损伤和破损。大小均匀，表皮没有注水现象。

将鸡爪用清水冲洗干净，放入开水中煮5分钟左右，将鸡爪的表面膜煮烂后捞出，再过一遍凉水将煮过的鸡爪清洗干净后，切成3/4节先将后大腿骨与小腿骨部分弯曲成 90 度压扁捆紧，并用牙签固定，使鸡爪造型整齐美观。

为了让鸡爪口感更加鲜嫩，可在煮鸡爪时加入料酒、姜片和葱段一起煮，煮熟后泡在冰水中使肉质更加饱满。真正鲜嫩可口的凉拌鸡爪需要讲究处理细节。

调制凉拌汁时，根据自己的口味添加适量盐、糖、香醋、酱油、生姜末、蒜泥、辣椒油、花椒粉和麻油等，将所有材料搅拌均匀后倒入鸡爪中搅拌均匀即可。

将凉拌鸡爪放入密封盒中保存，冷藏保存即可，一周内即可食用。出于卫生考虑，在食用前需洗净双手。在食用时需先取出用于造型的牙签，再用筷子夹住鸡爪食用。美味可口的凉拌鸡爪为夏日解油腻的必备小食之一。

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