做好的青城山老腊肉怎么样好吃，老腊肉怎么做好吃又简单

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老腊肉是传统中华美食之一，口感酥脆，味道十分鲜美，那么老腊肉如何做才能制作出好吃的呢？

老腊肉的制作以猪肉为佳。猪肉中含有80%水分，截去水分，剩下的物质就是蛋白质、脂肪、糖分和营养物质，这些成分经过腌制处理后，更能突出老腊肉的美味。

腌制老腊肉的方法很多，常见的方法有：清蒸腌肉、红烧腌肉、粉蒸肉、切片拌饭等。一般来说，腌制老腊肉都需要花费一定的时间，最好将肉腌制一周以上。为达到更好的口感，最好选择较肥的肉进行腌制，并在腌制过程中适当加入些大料巴豆、花椒、姜片、葱拌均匀，还可以加入适量的淀粉来控制水份。

老腊肉在烹饪过程中一定要切薄，一般约3-5毫米厚，这样才能均匀受热，口感会更好。一般来说，老腊肉可以切片食用，也可以切小块作为火锅配菜，更可以做成腊肉蛋饼、烤腊肉、蒸肉片等多种美食。

老腊肉虽然味道鲜美，但是食用时一定要注意卫生，因为它不如原来的生肉，容易滋生细菌。所以，在食用前，可以先将老腊肉用清水浸泡10-15分钟，再用清水稍微冲一下。为了增加食欲，可以在老腊肉上面涂一点酱油或蘸一点姜醋。

老腊肉一般可以放在常温下的阴凉处或者放进冰箱里保存。若在室温下保存，老腊肉的保存时间一般为3-4天。放进冰箱里保存，则可延长保存时间。但是在保存过程中要注意不要过度冷冻，以免影响口感。

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