腊肉炒白菜怎么炒好吃，白菜腊肉最好吃的做法

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腊肉炒白菜是一道美味的家常菜，既营养又美味。下面是如何炒好腊肉炒白菜的一些技巧。

腊肉选用的要求很高，要选用瘦肉多一点的腊肉，这种腊肉炒出来不仅香，而且口感会更好，而且不会有太多的油腻感。最好选择瘦肉和肥肉分界线明显的腊肉，不然炒出来太油腻。

先把腊肉切成薄片，稍微腌制一下，加入一点料酒和生抽，腌制个十分钟，这样可以去掉血腥味，加入调料后更加入味。

选择用什么蔬菜搭配腊肉 还是要看自己的喜好。白菜口感爽脆，但是绿色的青菜营养更多。最好不要用娃娃菜之类的，口感太柔软。

腊肉切片薄，白菜切成小块，用少油大火炒。腊肉出油，可以加少量豆腐或者土豆片，起到吸油作用，并且豆腐或土豆片味道也不错。等到腊肉变成口感硬一点，变色，加入蔬菜一起翻炒。要注意，蔬菜不要炒过，应该保留一定的口感。总体来说，火多数时候要开大点，这道菜需要比较短时间大火翻炒。

腊肉炒白菜需要用到酱油和盐，可以还加入些料酒，或是生姜碎、葱花，这些调料能够提味增香，可以根据个人口味添加。注意，这里的盐不要过多，腊肉本就咸，多加盐在口感上不会有太大提升。

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