百合炒西芹怎么炒好吃，百合虾仁炒西芹的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让百合炒西芹更好吃？

百合炒西芹是一道清淡可口的素菜，但是炒制过程中也需要一些技巧。下面来看看如何让百合炒西芹更好吃。

选择新鲜的百合，挑选无斑点、表皮光滑且白净的为佳。西芹应该选取嫩叶、肉质脆嫩的。洗涤时应注意多换几次水，防止残留泥土。处理时，将百合去掉老根、洗净去除泥土和杂质；西芹切成斜片后焯水大概半分钟，控干备用。

用高温炒熟西芹后，容易变老变黄，不利于口感。炒勻百合和西芹，温度要掌握得当，建议用中火。炒制时间大约在2-3分钟，以焦糖色微微浮起（即炒到八成熟）时，加盐、味精、胡椒等调味品并煸炒出香味，翻炒拌匀出锅即可。

做百合炒西芹时，可以根据个人的口味，适当加入其他食材来提高味道。比如添加木耳、胡萝卜、豆腐干等，可以让炒菜更加丰富、有口感。但要注意，加入过多的食材，口感会变得油腻并且太过重口味。

1炒制的温度和时间要掌握好，以免炒熟或过生。 2炒菜时要稍微用力，翻炒拌匀，以免百合掉下来。 3在处理百合时要留意削掉老叶和老根，若不注意可能会影响口感。 4百合不能和一些含有维生素C的食材同时食用以免引起过敏等问题。

百合和西芹的营养价值均较高，百合富含多种氨基酸、钾、铁、钙等营养素，同时具有调节免疫系统、抗肿瘤等功能；西芹泡菜，帮助消化、促进排便，还能防止脂肪囤积于体内。据统计，100克百合炒西芹的热量为38千卡左右。

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