紫甘蓝沙拉凉拌做法，苦菊紫甘蓝怎么凉拌

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紫甘蓝是一种富含营养的蔬菜，具有很高的食用价值。紫甘蓝的味道清爽，口感脆嫩，非常适合凉拌。下面就来介绍一下如何制作一道好吃的紫甘蓝凉拌菜。

挑选紫甘蓝时，要选择表皮紫色均匀、肉质结实、无虫害的。另外，紫甘蓝的叶片应该挺拔有力，且要新鲜，保证口感不会因为叶片变软而影响口感。

将紫甘蓝切成丝，可以利用刀切或者擦丝器来处理。切的过程中要注意刀口的锋利，以免伤到手指。处理完毕后，需要将紫甘蓝丝洗净、沥干，备用。

紫甘蓝的凉拌味道十分清新，所需的配料也很简单。除了紫甘蓝丝外，还需要一些葱姜蒜末、榨菜丝、白芝麻、盐、鸡精、醋、生抽、花生油等。各种调料的比例可以根据个人口味而定。

首先，将紫甘蓝丝放在容器中，加入适量的盐和醋，稍微拌匀后放置一会儿，可以让紫甘蓝丝更加嫩滑。接下来，加入蒜末、葱姜末、榨菜丝、鸡精、生抽、花生油，拌匀即可。最后，撒上一些白芝麻即可食用。

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