酸菜鸡肉炖粉条的做法，酸菜炒鸡肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酸菜炒鸡肉怎么做好吃

酸菜炒鸡肉是一道美味可口、回味无穷的家常菜肴。今天我们一起来了解下该如何制作。

鸡肉选择新鲜、整洁、肉质紧密的为佳；而酸菜则要选质地翠绿、酸脆适中的。千万不要选择发黄、有烂点或霉斑的酸菜，否则会影响口感和营养。

将鸡肉切成适当大小的块状，食用前用温水洗净，沥干水分备用。酸菜要提前浸泡30分钟，使其盐分充分分布，待沥干水分后切成条状备用。

鸡肉和酸菜可以一起炒，它们的风味互补，炒出来的口感更加丰富。

酸菜本身比较咸，所以在烹煮时不要再加盐。可以在锅中放少量料酒提鲜，加姜、蒜爆香后放入鸡肉和酸菜一起爆炒。最后加入适量的糖调整口感即可。

由于酸菜的水分含量较高，所以在放入锅中爆炒时要趁机将其中的水分蒸发掉，以免水分过多破坏了菜肴口感。

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