肉末盘龙茄子的正宗做法，盘龙茄子怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好盘龙茄子？

盘龙茄子又叫脆皮茄子，是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，爽滑酥脆。

选择无斑点的紫色乌溜溜的茄子，质地要硬，皮要光泽，越薄越好。

事先将茄子切片后，撒一点盐，让茄子出水，去除苦味和部分水分。然后用干布或厨房纸巾擦掉多余的水分，这样煎出来的茄子才会香酥可口。

在热油中先将茄子煎至金黄色即可起锅，这样煎出来的茄子口感会更好。而且不用一直炸，零散地做减轻了油腻感的同时，更能保留了茄子的特色。

将煎好的茄子加入碗中，加入适量的蒜末、酱油、盐、醋和糖，淋上一勺香油，轻轻拌匀即可。即可让茄子入味，更加好吃。

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