青占鱼最好吃的做法，红烧青占鱼图文

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧青占鱼怎么做好吃

红烧青占鱼是一道美味可口的家常菜肴，制作简单，味道鲜美。下面是一些关于红烧青占鱼的问答。

选择体表光滑、无刺、鳃片鲜红、眼睛明亮、鱼腥味不重的青占鱼。鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，有弹性。用手按鱼身后，凹位快速恢复为初始状态，无凹陷则鱼身质量好。

主料：青占鱼1条，葱2根，姜2块，蒜5瓣，八角2个，香叶1片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，清水适量。

做法：

1将青占鱼均匀剖开，去掉鱼鳞、内脏和鱼头。

2倒入适量的料酒和清水把鱼浸泡10分钟左右，挤出多余的水。

3取净锅倒入油，放入八角、香叶爆香，加入葱姜蒜煸炒，加入适量水，烧开后加入鲜酱油和老抽，加入白糖烧开，放入青占鱼。

4用小火煮30分钟左右，加入少量盐调味，开盖小火焖5分钟即可出锅。

为了让红烧青占鱼更加鲜嫩美味，可在烧制的过程中适量添加一些料酒和老姜，同时适量加水，让鱼肉能够煮烂入味，口感更佳。

烧烤青占鱼必须要掌握好火候，避免过油。在煎青占鱼的时候，火力要适当，避免油温过高，也不能太低，不然鱼皮变得硬而口感不佳。

剩余的红烧青占鱼，应该放置于密封的保鲜袋中或密封盒中，并放入冰箱中冷藏。建议在3天内食用完毕，避免过期变质。

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