鸡丝都能和什么一起炒，炒手撕鸡丝的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鸡丝怎么炒好吃又简单

鸡丝炒菜是一道家常菜，烹饪起来既简单又美味。下面是有关鸡丝炒菜的一些问题和答案，希望对您有所帮助。

选购鸡肉时，要选择色泽鲜艳的鸡肉，表面有一定的水分，质地坚韧有弹性。另外，在选择鸡肉时，还要注意看肉上是否有肉尘，以及肉的气味是否正常。选购时最好选择新鲜的鸡肉。

将鸡肉洗净，用刀片切成细条状，再加少量的盐、生粉和米酒拌匀，腌制10分钟。放入开水中焯水，捞出后过凉水，使鸡肉更鲜嫩。

热锅凉油，油热后放入姜蒜炒香，再加入蔬菜和鸡丝一起炒熟，期间需不停搅拌，使其炒匀，也可按个人口味适当增加调味品，如盐，鸡精等。

煮鸡丝水时加入少量的料酒或白醋，焯水的时间不宜过长，以保持鸡肉的鲜嫩，炒时不要过度炒糊，避免鸡肉过于硬化，另外熟后加入少量淀粉，可以增加肉质粘稠度，增加口感。

鸡丝可以和许多蔬菜混搭炒制，例如洋葱、青红尖椒、芹菜等，也可以根据个人口味自由搭配。

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