牛筋头巴脑面正宗做法，羊肉筋头巴脑怎么做好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的牛筋头巴脑？

对于很多人来说，牛筋头巴脑是中国传统小吃中的经典之一。那么，如何做出好吃的牛筋头巴脑呢？以下为大家提供几个相关的问题及解答。

选购牛筋时，一定要选择新鲜的牛筋。牛筋的颜色应该是淡白色或略带黄色，有些许纹路也是可以的，但是如果有较大的黑色斑点则说明已经不新鲜了。此外，选择筋条质地紧实、无软化现象的牛筋。

牛筋头巴脑做法简单，但是会处理好牛筋是关键，因为不同的处理方法可以影响到成品的味道和口感。处理牛筋时，首先要用流动水冲洗干净，再用刀刮去表面的脏物。对于硬的部分，可以使用刀块和钳子协同作用，去除油腥、杂质等。牛筋煮烂后，放入冷水中泡30分钟即可使用。

将处理好的牛筋放入冷水中加些姜片、料酒、八角、桂皮、花椒等香料煮制（注意千万不要加醋），煮烂后取出晾凉备用。

将姜末、蒜末、豆豉、花椒粉、料酒混合后，加少量鸡精和清水搅拌均匀成为底料。

将牛筋切成均匀大小的片状，放入热油中煸炒至略带金黄色。再倒入底料，煸炒均匀后加入清水煮沸，加盖炖煮30-40分钟，让牛筋充分入味。最后放入八角、桂皮、花椒、香叶和姜片等香料，并加盐，稍微煮几分钟即可出锅。

以上就是制作好吃的牛筋头巴脑的步骤啦！

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