怎样做炸肉丸子好吃又酥，炸肉丸子外酥里嫩视频大全

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炸肉丸子，是一道常见的美食，口感酥脆，香味浓郁，深受人们的喜爱。那么，怎样做炸肉丸子好吃又酥呢？下面为您提供一些小贴士。

肉是炸肉丸子的主料，选择好的肉质是做出好的炸肉丸子的关键。建议选择有一定肥瘦比例的猪肉，瘦肉多的话丸子口感不够香。同时，选肉的时候应该注意挑选色泽鲜红、有弹性的鲜肉，避免选择过期或者变质的肉。

将肉切成小块后，一定要搅拌到肉馅有一定的粘性感，这样炸出来的丸子口感更佳，而且肉馅粘性强可以避免丸子在焯水的时候散开。

炸制肉丸子需要将丸子浸泡在油锅中，保证每个丸子都能被油环绕，形成外部的脆皮。炸制时，温度要控制在中高温，这样炸出来的肉丸子口感酥脆，不会太油腻。

加一些淀粉或者鸡蛋可以让丸子的口感更加香酥。淀粉或鸡蛋的作用是增加丸子的粘性和紧密度，这样丸子吃起来的口感更佳。但是这两个配料都会增加油炸的时间，如果您有时间，可以尝试加入。

炸肉丸子一定要炸至金黄色，时间过长容易炸糊。炸的时候每次只放适量的丸子，并且动作要快，避免丸子连在一起。建议炸制时放一些白芝麻，可以让炸出来的丸子更好看，也能起到防止炸糊的作用。

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