韭菜炒绿豆芽教学视频，怎么炒绿豆芽脆又好吃

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绿豆芽是一种非常营养的蔬菜，其中包含着大量的维生素和微量元素，被誉为“黄金蔬菜”。那么如何炒出脆又好吃的绿豆芽呢？下面我们来看一下怎么做。

新鲜的绿豆芽口感好且多汁，同时炒出的脆度也更好。挑选时应质地饱满、色泽翠绿，没有黄叶或发霉现象的为佳，最好选有机绿豆芽或家里自己种的。

将绿豆芽放入开水中焯水30秒即可，可以把绿豆芽的杂质和涩味去掉。焯水后的绿豆芽更容易入味，但记住需要将焯水后的绿豆芽沥干水分。

在炒绿豆芽的时候，可以加入适当的鸡精和盐来调味，更关键的是要掌握好炒勾芡的技巧，可以在鸡蛋清中加入适量的淀粉，搅拌成均匀的混合液，然后倒入锅中，顺着锅边儿流淌，形成一层薄薄的蛋花状，用小锅铲将其滑匀，待蛋花凝固成块的时候，就需要炒到干碎，再加入绿豆芽翻炒均匀即可。

炒好的绿豆芽最后再浇上一勺蒜泥油，可以增加香味，让绿豆芽更加的美味。

绿豆芽烹调时间不要太长，避免过于软烂，影响口感，烹调时间最好掌握在2-3分钟左右。

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