豆腐怎么做好吃软嫩不容易烂，豆腐怎么煎好吃又不烂

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作不辣的豆腐？

豆腐是一道常见的中式菜肴，但是有些人无法接受辣味。以下是不辣的豆腐做法。

材料 豆腐：一块 鸡蛋：一只 葱姜蒜：适量 盐、鸡精：适量 香菜：适量 色拉油：适量 步骤 将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出放在盘子里备用。 打鸡蛋，加盐、鸡精搅拌均匀。 热锅凉油，葱姜蒜爆香。 倒入鸡蛋液，煸炒均匀后加水，煮沸后放入豆腐，煮开后盖上锅盖焖一会儿。 起锅前撒上香菜末即可。 相关问答 1为什么要用开水焯豆腐？

开水焯豆腐可以去除豆腥味，豆腥味看似微不足道，却能影响豆腐口感，所以处理豆腐前要开水焯。

2可以加入其他佐料吗？

可以，这并不影响你做出的豆腐的味道。可以加入冬笋、金针菇、木耳等佐料，这些佐料也能为这道菜烘托出不同的风味。

3素食者能吃吗？

当然可以。这道豆腐是素菜，并且豆腐本身也是一种素食。如果你不吃蛋，可以跳过第二步或者用植物蛋代替鸡蛋。

4该如何掌握豆腐的软硬度？

豆腐的软硬度因品种不同而异，但一般羹类菜上桌时，要保持豆腐回软适度。因此最好选用冷水炖或文火炖法，不可用旺火烹调。

5有哪些误区需要注意？

由于豆腐营养价值高，有人会特意用此类食物进行减肥，但不适量食用会适得其反。再者，豆腐万能理论并不是绝对可靠，做菜时还是要注意搭配，突出菜的特点和风味。

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