白菜红萝卜腌咸菜的做法，白菜疙瘩腌咸菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。白菜怎么腌咸菜好吃

腌咸菜是一种非常受欢迎的家常菜，而白菜腌咸菜是其中最常见的一种。腌咸菜和白菜都富含维生素C和纤维素，能起到增强抵抗力、促进肠道蠕动、助消化等作用。那么，究竟如何才能让白菜腌咸菜更好吃呢？下面为您解答相关问题。

首先要选择质地脆嫩、叶片肥厚的白菜，摸起来有些湿润、颜色鲜艳的一般质量较好。表皮有裂纹或者叶子松散者不适宜用来腌制咸菜。

切的块大小一般和拳头大小差不多。用手拍打一下，能让白菜松散，有利于入味儿。

每叶每叶地撕成片来加盐，这样加入的盐分就相对均匀些。撒盐后还可以拍打一下，让盐更加均匀地吸收到白菜叶中。

可以用塑料袋腌制，放入冰箱冷藏室保存两三天，其实挺方便的。腌制的白菜叶中会释放出水分，用塑料袋好处理一些不容易漏水。但白菜腌制好后建议放在耐热玻璃罐或者陶瓷坛子里存放。

腌制完成后，建议直接放在冰箱里冷藏。开封后的咸菜一定要盖好，以免味道过重。腌制好的白菜咸菜可以保存数月，如果咸味过重，可以用凉水浸泡或者用凉水焯一下再入菜。

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