干的橄榄菜怎么做好吃，橄榄菜干凉拌怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。干的橄榄菜怎么做好吃

橄榄菜是一道地道的广东家常菜，以其酸咸适口、口感脆嫩而备受喜爱。而如果你能掌握一定的烹饪技巧，那么做出的橄榄菜就更加美味可口了。接下来就让我们一起看看怎样才能做好吃的干橄榄菜吧！

挑选橄榄菜的时候，最好选择颜色丰富、多汁、且没有变质的。尤其是注意散装橄榄菜，稍微多倒一些，把浸泡在橄榄菜里的水倒一下，看看底下有没有变质的橄榄菜。

将新鲜橄榄菜浸泡在温水桶中，淡盐水不要太咸，确保浸泡5~10分钟或直至花色浮现，迅速用清水漂洗干净到干净的水中（清水要换三遍以上，以确保清洁）。可以把菜心彻底摘掉使橄榄菜口感更加鲜嫩。

将泡好的橄榄菜用短刀切至恰好两厘米或者更小，再轻轻剁开，这样可以更快更均匀地入味。

将在清洗橄榄菜的时候准备好的姜蒜、辣椒、葱、香菜等香料备好。热锅开油，把切剁好的橄榄菜放进锅中，用小火翻炒至熟。这时候可以加入姜蒜等香料翻炒，再淋一些料酒或者鱼露调味即可，香味更浓郁。

橄榄菜储存的重点是干燥，保持干燥状态便于长期保存。可以将晾干水份后的橄榄菜放入干燥贮藏袋中，或将其放入夹拼的密封罐中，放入干燥、阴凉处储放。为方便使用可以将橄榄菜撕成小碎片，冷冻，使用时取出即可，注意食用前解冻。

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