正宗东北酱扒茄子不过油，酱扒茄子用什么酱做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的酱扒茄子？

酱扒茄子是一道经典的中式家常菜，香气扑鼻，味道鲜美，深受大家的喜爱。那么怎么才能做出好吃的酱扒茄子呢？下面就为大家解答几个关于酱扒茄子的问题。

选择优质的食材是做好一道菜的基础。选择时要选形状均匀、表面光滑光泽、色泽鲜亮、没有划痕或者裂痕的茄子。

处理茄子的时候不仅要去掉茄子的柄部，还要将茄子去皮，切成大小差不多的块。然后在水里浸泡一会儿，这样做可以减少苦味和油腻。

酱扒茄子的味道和酱汁密不可分，制作酱汁的时候，要用适量的豆瓣酱、生抽、料酒、糖、醋、盐等调料混合在一起调匀，并注意分量掌握得当。

煮茄子时可以先将热水烧开，加入少量盐和油，把茄子块放入锅中。然后翻炒一会儿，使得茄子表面酥脆，接着倒入酱汁，将茄子均匀的涂上，然后加小火焖煮，直到茄子软化入味，汤汁稠稠的即可出锅。

做酱扒茄子要有耐心，把每个环节都处理好。只有这样，茄子炖煮得够烂、酱汁入味，才能做出一道美味的酱扒茄子。同时，还要注意稳火，不能烧焦，这样才能保证做出口感好的酱扒茄子。

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