炸猪肉排教程，炸猪肉排怎么做酥脆好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炸猪肉排怎么做好吃

炸猪肉排是一道非常受欢迎的菜品，口感酥脆，肉质香糯。那么如何才能做出口感适中、味道鲜美的炸猪肉排呢？下面就为大家介绍几个小技巧。

选择猪后腿或脊椎肉的横切面做成猪排，切的越厚越好，约1-15厘米。挑选新鲜、无异味的猪肉，表面肌肉清晰，肉质饱满，适当带一点肥肉，口感更加香嫩。

在猪肉表面涂上一层盐和黑胡椒，醃制约30分钟让调料充分渗透入肉内部。也可以加入一定比例的腌渍液（葱姜蒜、料酒，或者自己喜欢的酱油、生抽、香油等）进行腌制，时间根据口感自行决定。

浸泡在打散的全蛋清中，然后裹上面粉再进行炸制可使猪肉有更好的口感。或者在面粉中加进碳酸氢钠（双效果粉），使口感变得松脆。

猪排要用中火炸，油够多，至少让猪排能漂浮，待油温差不多的时候放入锅中进行炸制。待两面呈金黄色时捞出沥油。

制作猪扒的酱汁主要是各种调料进行混合。比较经典的是1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量的白糖、盐、香油、鸡精等。根据个人口味自行进行调整。

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