茄子怎么煮好吃啊，怎样煮茄子好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样煮茄子好吃

茄子是一种美味营养丰富的蔬菜，它可以被烹饪成很多美味的菜肴，比如炒茄子、茄子煎饼、茄子烤饼、茄子炖肉等等。但是很多人觉得煮茄子很难，因为茄子容易吸油、口感也很容易老、涩。那么，怎样煮茄子才能做出好吃的茄子菜呢？下面，我们就来看看。

选择新鲜的茄子非常重要。选择外观光滑、无瑕疵，表面微微有光泽、皮色鲜亮、个头适中的茄子。另外，轻轻按压茄子一下，如果感觉茄子有一定的弹性，那么就是新鲜的，如果很软，那么就不新鲜了。

茄子中含有一种称为茄碱的物质，易导致口感涩苦。为了去除苦味，可以把把茄子切好，放在盐水中浸泡20-30分钟，然后再拿出来沥干水份再烹饪。

切片的大小要适中，最好保持统一，二分之一到三分之一的厚度适宜，厚度不宜切得过薄或过厚。

在煮茄子前，可以把茄子放进滚水里稍微烫一下，时间不宜过长，几分钟就好了，这样可以让茄子更加易熟，口感也更好，炒出来的茄子也不容易吸油。

煮茄子的时候，建议使用慢火，不易下脆，可以在煮的过程中加一些水，这样可以锁住茄子中的水分，不会让茄子过于干涩。

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