干白菜怎么晒才好吃，干白菜怎么吃最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。小干白菜怎么做好吃？

小干白菜是一种常见的家庭腌制食材，往往是配菜或者炒菜的重要原料之一。但是，对于很多人来说，怎么做小干白菜才能美味可口却不是很清楚。下面，就来看看小干白菜的制作方法吧！

首先，选用新鲜嫩绿的青菜或白菜，处理时先反复冲水，不留泥沙。菜和盐的配比为6:1至8:1。

1、新鲜的菜切成长度约为3厘米、宽约1－15厘米左右的小块后泡水去盐份，凉拌过的菜沥干水分备用；

2、准备一个干净瓷缸或塑料盆，将菜放入，接着把盐按照5~6：1的比例铺上一层，然后放一层菜，再铺一层盐，如此重复，以菜为顶层即可；

3、将菜铺好倒上一层盐，盖上盖子；

4、隔一天顶部会有汁液，将这一部分淋回底部的白菜缸中，每隔2~3天将淋出的汁液淋回去即可。

在搅拌时可从中途加入少许成熟的香菜末、葱末，或来点自己喜爱的调料搅拌均匀，口感会更加美味。

刚腌好的白菜可以短期冷藏，也可以风干晒制，晾干后防潮放在罐子里或密封包装袋里放置储藏。（温馨提示：风干白菜如果出现了发霉、变色、异味等情况，就不能再食用了）

如果在腌制过程中不注意，小干白菜会有腥味和异味，制作过程中应该注意卫生和清洁，需要多次清水冲洗去掉杂质和尽量多的盐份，入储藏盒后也要紧记密封防潮。

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