怎样发面蒸馒头软糯好吃，怎样发面蒸馒头软好吃窍门

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蒸馒头是中国传统的面食之一，做出软糯可口的馒头需要掌握好面的发酵，下面为您提供几个小技巧。

发面时，水的比例掌握非常重要，要根据面的吸水情况而定。手揉面时，手感过干或过湿都不利于发酵。一般来说，水温不宜太高，可以将冷水和热水混合，以温水化面，这样更利于面的发酵。

面团的发酵时间应该是根据气温湿度而定，夏季发酵的时间较短，冬季则较长。注意要将面团放在温暖潮湿的地方，可以用热水袋或毛毯将面团包起来，以免受凉。好的面团发酵起来柔软松弛，有弹性，不会有硬块或其他颜色异样的物质。

将馒头放入蒸锅中，调大火力先蒸3分钟左右，再将火关小，一般需要再蒸15到20分钟左右，具体时间也要看馒头大小而定。开盖时要注意，一旦蒸锅中的水汽从锅盖上的小孔滴下的速度变慢，就可以关火了。

蒸馒头的时候，可以在锅里放入一些小块的柿子皮，这样可以让馒头的色泽更加自然，口感也更好。同时，在馒头放入蒸锅之前，可以在馒头的表面均匀地刷上一层清水，不但可以让馒头更水润，而且还能使得馒头更加美观。

蒸好的馒头可以在常温下保存1到2天，如果想要保存更久，可以将馒头放入冰箱保存。在热一下之后再食用，这样可以让馒头恢复柔软的口感。

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