怎样炖肉最好吃，炖肉怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖出美味的肉？

炖肉是一道常见的家常菜，既营养丰富又美味可口。但是很多人在炖肉时总是容易出现口感不佳，嚼不烂或者干燥的情况。那么该怎么做才能炖出好吃的肉呢？下面我们就来看看一些炖肉的小技巧。

选肉是成功的第一步！优质的肉质柔嫩，比较适合炖肉。在购买肉的时候，鲜肉的颜色要红润、有光泽、无明显划痕并且不带气味。在选择部位方面，里脊这样的瘦肉比较不适合炖肉，建议选择带有筋膜的带骨肉。这样做出来的肉质质地比较紧实，口感更好。

炖肉的主要调料有：料酒、葱姜、冰糖、盐、老抽、生抽等。每次选择自己爱吃的口味搭配就可以，但不管怎么搭配，冰糖和料酒是必备的，因为冰糖能够起到建立甜味的作用，料酒可以去膻味和提香。

炖肉的时间是关键，炖肉的整个过程至少要1个半小时以上。不过时间也不能过长，如果时间太长热量消失后，肉里面的营养成份也会流失掉。在炖肉时，建议用小火慢慢炖，让肉质逐渐软烂。

肉切片的时候尽量不要切太小，多与带着骨的肉一起炖才不容易散掉。在炖肉的过程中，不要急于搅动炖锅里的肉，因为这样会破坏其它口感，可能会导致炖出来的肉过于散，影响美观。此外，为了保持肉类的纤维的完整性，可在炖锅子锅里加入几个蒜瓣，这样可以提高肉的嚼劲和口感。

炖煮肉类需要特殊的设备，如果没有专门的砂锅或者陶瓷煲，可以使用慢炖锅，或是使用电饭煲进行慢炖。

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