排骨菠萝怎么做好吃，排骨炒地菠萝酒楼最好吃的做法

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排骨菠萝是一道美味的中华菜肴，受到了广大饕客的喜爱。那么，怎样才能制作出一道口感酥脆、香甜可口的排骨菠萝呢？下面来看看这些问题的答案吧。

选择新鲜、质地硬实的排骨，要挑选带有一定嫩肉和适量脂肪的部位。选择菠萝时要看菠萝的外观应该金黄色，如果太绿还需要等熟之后再食用。

排骨需要先用温水清洗干净，再用料酒、盐、生姜、蒜、酱油、糖等腌制20分钟左右。菠萝则需要切菠萝骨、去皮、切成小块备用。

在锅里放适量油，油热后将排骨入锅煸炒至两面微黄，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖等佐料翻炒，再加适量水煮沸后中小火炖40分钟至汁浓肉烂，加入切好的菠萝炒匀即可。

可以添加适量料酒和糖来去除膻味和增加甜味，也可以加入辣椒增加辣度，还可以加些生粉使汤稠味浓，以及加入适量的汤或水来保证菜肴不焦糊。

烹饪时火候要掌握好，烹饪时间不宜过长，否则排骨会过于软烂，口感不佳。加盐时要根据个人口味适量调味，过量会影响健康。同时，菠萝可能会损伤牙齿，如果嚼不烂，应避免食用。

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