干煸花菜要不要焯水，川菜干煸花菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。干煸花菜怎么做好吃

干煸花菜是一道家常菜，口感香脆，非常适合作为下饭菜。那么，怎样做才能让干煸花菜做得又香又好呢？下面我们来了解一下。

将花菜切成小块，洗净水分沥干备用。炒锅放油烧热，加入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香，再将沥干水分的花菜放入锅中快速翻炒均匀。

在炒花菜的过程中，要掌握火候，翻炒时要连续快速翻动，以免花菜炸焦老化影响口感。同时，要注意及时加盐和鸡精提鲜，翻炒至花菜变色且出现焦黄色外皮即可出锅。

将炒好的花菜装盘，再将剩余的油倒入锅中，再加入一些蒜末和花椒，煸炒出香味后，淋在炒好的花菜上，再把适量的盐和味精淋在花菜上，拌匀即可。

1 在炒花菜的过程中，可以加入一些熟芝麻，口感更加香脆。

2 炒好的花菜不能太油腻，可以用纸巾将多余的油吸干。

3 炸花菜不宜过久，因为长时间炸制会让其变得过干，口感不佳。

如果想让花菜更好入味，可以先将花菜焯水，去除掉其青涩味，再翻炒至花菜外表金黄酥脆，再往锅里加入一点酱油、白糖、蒜等调味料翻炒均匀，这样能让花菜更入味。

干煸花菜可以搭配米饭、馒头或面条食用，也可以搭配其他家常小菜一起食用，如凉拌黄瓜、爆炒豆角、炒肉丝等。

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