浙江小黄鱼家常做法，浙江本地小黄鱼怎么做

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浙江小黄鱼是一种鱼肉鲜美，富含营养的淡水鱼类，受到了广大食客的青睐。那么，怎样做出美味可口的浙江小黄鱼呢？下面，我们就来为您解答几个问题。

新鲜的小黄鱼外表色泽光亮，鱼鳞有光泽，皮薄而紧贴身体，没有腥味。挑选小黄鱼的时候，要选择眼睛明亮、鳃深红的鱼，此类鱼肉质细嫩、口感鲜美，适合煮汤或清蒸。

小黄鱼身上的鱼刺比较细小，不易剔去。可以将鱼从肚子处剖开，先用食盐腌制15分钟，再搓洗，用刀将鱼刺拨出即可。

将小黄鱼表面刷上油，烤盘内垫上锡纸，鱼放入烤箱内烤10分钟左右即可取出。如果想要增加口感，可以在表面撒上一些芝麻、葱姜等调料，更佳美味。

先将小黄鱼在面粉中搅拌均匀，然后放入油锅中炸至金黄色，煎炸的火候要适中，过油过久会使鱼肉变老，过油过短油炸不熟影响口感。适当的煎炸时间可以使鱼肉表面金黄酥脆、内部鲜嫩多汁。

小黄鱼的肉质细嫩，比较适合清蒸、红烧、煲汤等烹饪方式。搭配时可以加入姜葱、豆腐、木耳等食材，调味料可以使用酱油、盐、料酒等。如果觉得单一的味道不够，还可以选择搭配富含维生素的蔬菜和水果，如番茄、胡萝卜、柠檬等，增加口感的层次感。

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