平菇清炒冬瓜怎么做好吃窍门，清炒平菇肉丝怎样炒好吃

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清炒平菇是一道家常菜，平菇清爽可口，易于烹饪。但是，如何才能做出美味可口的清炒平菇呢？下面提供几个做法及窍门。

选择色泽鲜亮、表面光滑、菌盖较圆，没有破损或腐烂的平菇，质量较好。另外，平菇越小越嫩，口感最佳。

将平菇浸泡在淡盐水中10分钟，可去掉平菇表面的杂质，改善口感。把平菇掐成两瓣或三瓣，容易入味。

清炒平菇不需要用很多的调料，只需放入少量盐和鸡精即可。平菇水分比较多，炒制时不宜煮的太久，否则口感会变差。翻炒时，火力要快，时间要短，能保持平菇的鲜嫩。

在平菇炒至基本熟时，加入葱姜炒香，可让平菇更香。如有条件，可加入少许蒜或红辣椒，口感更佳。

在炒制平菇前，将平菇放入开水中略焯一下，略去一些生味。炒平菇时，可先将少量生抽、蚝油加入至锅中炒匀，然后再放入平菇炒至入味。

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